Piracuí – Informações técnicas

Composição nutricional

Carboidrato Proteína Lipídeo Umidade Cinza
5,12 61,28 9,15 16,83 7,62

Resultados em percentual. Análise realizada em 1 (uma) amostra do piracuí Tamuá, pelo Grupo de Estudos e Extensão em Inovação Tecnológica e Qualidade do Pescado (GETEP), do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição da Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz” (ESALQ) da Universidade de São Paulo (USP), sob a responsabilidade da Prof.ra Luciana Kimie Savay da Silva et al. Ver o laudo completo.

Fluxograma de produção do piracuí Tamuá

Cadeia produtíva do piracuí de prainha

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